Risoto de Palmito

As vezes é bom trocar um docinho por um bom prato salgado! 

Pro almoço de domingão fiz risoto de palmito, e olha ficou uma delícia. Essa receita eu peguei na internet, e dei uma mudada :)

Ingredientes:

1/2 kg de arroz arbóreo (arroz para risoto)

1 cebola média picada

4 colheres de manteiga + 1 para o final

1 xícara de vinha branco 

1 caldo de carne

200 gramas de queijo (50g parmesão e 150g mussarela)

1 vidro de palmito picado

sal a gosto

Preparo:

Numa panela grande coloque as quatro colheres de manteiga e a cebola picada e refogue. Em uma outra panela dissolva o caldo de carne em um litro de água. 

Quando a cebola já estiver transparente, coloque o arroz e comece a fritá-lo, a partir deste momento ele requer toda a sua atenção,  mexa o tempo todo para não queimar,  ele não pode ficar dourado. Depois de uns 2 minutos diminua o fogo e acrescente o  vinho sem parar de mexer. Ele irá "chiar" e você deve continuar mexendo. Logo o álcool do vinho irá evaporar.

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente uma concha do caldo e continue mexendo. A melhor forma de mexer e não deixar o arroz queimar é ir retirando ele das laterais, e limpando o fundo da panela. Vá acrescentando o caldo na medida que ele for evaporando e vá experimentando o arroz para ver se ele está cozido, quando estiver não coloque mais caldo. Isso deve levar cerca de 15 minutos.

Adicione o palmito picado e mexa bem, só cuidado para não desmanchar o palmito, pois o bom é sentir os pedaços, abaixe o fogo, depois coloque o queijo e mexa, experimente e veja se precisa de sal, se sim adicione uma pitada e prove de novo. 

Por último adicione a 5ª colher de manteiga, gelada, no meio do arroz, mexa delicadamente pelas laterias, para que o arroz não grude e sem encostar na manteiga, para ficar mais brilhosinho.

Dica:

Faça uma boa carne para acompanhar o risoto, assim como o da foto, ficará uma delícia!

Espero que vocês gostem!

Deguste e divirta-se! 

Beijos Bia :)